Pinot Grigio 'Rocciaponca' Tenuta Sant'Helena - Fantinel 2025
Le Pinot Grigio "Tenuta Sant'Helena" de Fantinel peut être défini comme un véritable ambassadeur du territoire d'origine : le Collio. La Cave met toujours l'accent sur passion, tradition et innovation, ce qui donne des bouteilles qui témoignent et expriment la philosophie de production. Pour rendre ce vin encore plus intrigant et reconnaissable, nous devons également prendre en grande considération le microclimat dont bénéficient les vignobles de ce Pinot Grigio, qui se trouvent à proximité de la frontière slovène. Le terroir sur lequel reposent les racines du "Tenuta Sant'Helena" Pinot Grigio de Fantinel est connu sous le nom de Ponca. Il s'agit d'un mélange de marnes et de grès qui, au fil des ans, est devenu un point de référence et a influencé les styles de production des caves. Évidemment, ce Pinot Grigio ne fait pas exception et, après une vendange soigneuse, les fruits récoltés sont d'abord traités par cryomaceration préfermentaire, utile pour enrichir et embellir le résultat final. Ensuite, la fermentation est effectuée dans des cuvesd'acier à température contrôlée et le processus se termine par une courte maturation en fûts d'acier. Le Fantinel "Tenuta Sant'Helena" Pinot Grigio se présente aux yeux avec un jaune paille prononcé aux contours légèrement cuivrés. Au nez, il s'ouvre avec la délicatesse de la pêche et de l'abricot mûr, mais c'est avec le temps qu'il parvient à exprimer son vrai caractère, nous offrant des notes de foin et de fruits secs grillés comme les noisettes et les amandes. En bouche la minéralité et la fraîcheur sont les fidèles indicateurs du terroir; d'une superbe structure et avec une pointe salée timide, ce Pinot Grigio fait de l'harmonie et de la cohérence deux de ses meilleures caractéristiques. La gorgée se termine par cette amande grillée déjà présentée au nez. Riche et jamais banal, cette interprétation du Pinot Grigio a la capacité extraordinaire de pouvoir être associée à un large éventail de plats, mais elle a aussi la structure et le caractère pour être dégustée seule, de préférence avec un bon roman comme compagnon de voyage.
15.9EUR : 
